Старые рецепты узбекского плова

Тема «как приготовить настоящий плов», пожалуй, одна из самых острых, вызывающих на кулинарных сайтах и каналах множество дискуссий. Ну, разве что рецепт приготовления «настоящего» борща может с ней сравниться по накалу страстей. А ведь на самом деле способов приготовить плов, различных кулинарных нюансов, местечковых рецептурных особенностей существует столько много, что поиски единственно верной технологии становятся бессмысленными.

В советские времена жил один очень увлеченный узбекской домашней кулинарией человек: кандидат философский наук, автор нескольких книг этнографической тематики, ученик известного кулинарного гуру Узбекистана периода 70-80-х (Маматхона ака Сакиева). Он изучил около 50 вариантов приготовления плова: классические, восстановленные старинные рецепты, варианты с заменителями основных продуктов и др. Делимся рецептами этого замечательного исследователя.

Подставка для дров своими руками

Хоть на дворе и стоит XXI век, а дровяное отопление все еще актуально - многие дачники, до поздней зимы задерживающиеся на своих загородных участках, подтвердят необходимость и актуальность "старинных" отопительных приборов. Попробуйте в таком случае сделать подставку для дров своими руками, которая одновременно послужит и очень удобной переноской топлива для ваших печек

Домашний сыр двумя способами

Наверное, у многих людей, при изучении этикеток магазинных продуктов, где указан их состав, невольно возникали мысли: «а нельзя ли в домашних условиях сделать что-нибудь не менее вкусное, но более полезное?». Знакомо, правда? Красители, стабилизаторы, усилители вкуса… их количество порой зашкаливает за все разумные пределы.

Особенно удручает появление заменителей: «сметанный продукт», «творожный продукт», «сырный продукт» - производитель не решается назвать ЭТО своими словами, но и сметаной, творогом и сыром назвать тоже не получается: закон не позволяет.

Но так ли все безнадежно, как может показаться? Вот, например, сыр в домашних условиях домохозяйки XIX века запросто делали из подручных продуктов, без использования консервантов и усилителей вкуса. В конечном итоге, что такое сыр? При скисании молока получается сыворотка и творог, когда этот творог подвергается определенному воздействию, результатом его мы имеем домашний сыр.

Мастерим простой шезлонг своими руками

Было бы ошибочно думать, что такая мебель, как шезлонг, может пригодиться только на пляже или на дачном участке. В теплую погоду не менее приятно будет расположиться в этом удобном кресле,оснащенном солнцезащитным тентом, поставив его на балконе, или прихватив с собой для выезда на природу. Сделать шезлонг своими руками будет под силу даже начинающему мастеру - настолько проста конструкция этой удобной вещи.

Клецки для супа по старинным рецептам

Пожалуй, самый большой интерес к вегетарианским блюдам можно наблюдать в период Великого Поста, что, в общем-то, неудивительно. Какие бы ограничения на кулинарные пристрастия людей не существовали бы, а питаться разнообразно, с пользой для здоровья, нужно в любом случае.

Очень интересный подход к вегетарианской кухне демонстрирует кулинарное издание начала XX века (1903 год), рассказывающее о том, что в своем стремлении употреблять лишь растительную пищу, вегетарианцы порой доходят до крайностей, которые проявлялись даже в отказе от супов, якобы способных перегружать организм избытком жидкости.

Книга, ссылаясь на авторитетные медицинские источники того времени, рекомендует переходить на вегетарианские блюда с разумной постепенностью:

Чтобы соблюсти эту постепенность или разнообразить меню тех, кто уже привык обходиться без мяса, предлагается несколько старинных рецептов, рассказывающих, как приготовить клецки для супа – когда в бульоне плавает что-то, помимо овощей и зеленей, суп всегда выглядит более сытным и привлекательным.

Напольная вешалка своими руками

Напольная вешалка - не просто удобный и функциональный предмет, призванный служить своему прямому назначению. В последнее время такие конструкции, особенно выполненные в стиле ретро, являются популярным элементом дизайна интерьера. Поэтому, сделав напольную вешалку своими руками по чертежам из старых советских журналов, датируемых серединой прошлого века, можно не просто решить проблему аккуратно развешанной одежды, но и освежить общий вид привычного домашней обстановки.

Крутоны по рецепту XIX столетия

Помните, в фильме «О чем говорят мужчины» была такая фраза: «А гренка в нашем ресторане называется крутон. Это точно такой же поджаренный кусочек хлеба, только вот гренка не может стоить 8 долларов, а крутон — может».

В XIX столетии названием «крутон» редко кого можно было удивить – чуть ли не каждая вторая кулинарная книга предлагала множество рецептов этого незамысловатого блюда, которое обычно играло роль дополнения к горячему, супам или десертам и потому относилось к условной категории «Сладкие пирожки».

Как сделать передвижную кормушку для птиц

Кормушка для птиц в ее "городском" исполнении чаще всего представляет собой пакет из-под сока или молочных продуктов, с вырезанным в одной из стенок отверстием. Конечно, подкармливать пернатых - дело благородное и полезное, но почему бы не сделать это красиво, удобно для человека и безопасно - для птиц?

Мастерим козлы для дров со складной конструкцией

Вообще, козлы для дров - вещь незаменимая в приусадебном хозяйстве. Помимо удобства заготовки дров - хоть в одиночку, хоть с помощником, складная и легко модифицируемая конструкция этого устройства позволяет использовать его также в качестве подмостков для проведения ремонтных работ или временного верстака.

Органическое удобрение: компост по старым методикам

Конечно же, прополка сорняков - не самое приятное занятие для садовода-любителя, но даже удаленные с грядок, эти растения могут принести немало пользы. Самое лучшее использование сорных трав - это приготовление из них органического удобрения в виде компоста (а также - в виде жидкой подкормки). Начинающему садоводу-огороднику, который еще не знает, как сделать компост, наверняка пригодится хороший, проверенный метод, описанный еще в советских журналах 70-х гг.

Старинные способы консервирования: кулинария XIX века

К вопросу заготовления и сбережения съестных припасов наши предки подходили серьезно и основательно, подразделяя этот процесс на 7 категорий. По утверждению солидного кулинарного издания 1877 года, заготовки бывают: сушеные, соленые, копченые, моченые, маринованные, вареные в сахаре, приготовленные по методу французов. Вот этот последний метод, французский, рассмотрим поподробнее.

Как сделать лодку из камеры

В советские времена, когда в дефиците были не только предметы роскоши, но и самые обычные бытовые вещи, выходило немало изданий, рассказывающих, как из подручных материалов можно сделать полезные в жизни предметы. Пользуясь одной из таких книг выпуска 1965 года, расскажем, как можно смастерить лодку из камеры автомобиля

Мастерим простую эстакаду для авто

Эстакада для автомобиля, сделанная своими руками - очень удобное решение для проведения различных работ под кузовом машины. Специально оборудованные для этих целей площадки встречаются редко, поэтому решить эту проблему можно с помощью самодельной сборной площадки