Страницы

понедельник, 16 сентября 2019 г.

Старые рецепты узбекского плова

Тема «как приготовить настоящий плов», пожалуй, одна из самых острых, вызывающих на кулинарных сайтах и каналах множество дискуссий. Ну, разве что рецепт приготовления «настоящего» борща может с ней сравниться по накалу страстей. А ведь на самом деле способов приготовить плов, различных кулинарных нюансов, местечковых рецептурных особенностей существует столько много, что поиски единственно верной технологии становятся бессмысленными.

В советские времена жил один очень увлеченный узбекской домашней кулинарией человек: кандидат философский наук, автор нескольких книг этнографической тематики, ученик известного кулинарного гуру Узбекистана периода 70-80-х (Маматхона ака Сакиева). Он изучил около 50 вариантов приготовления плова: классические, восстановленные старинные рецепты, варианты с заменителями основных продуктов и др. Делимся рецептами этого замечательного исследователя.

Плов рецепт

четверг, 12 сентября 2019 г.

Подставка для дров своими руками

Хоть на дворе и стоит XIX век, а дровяное отопление все еще актуально - многие дачники, до поздней зимы задерживающиеся на своих загородных участках, подтвердят необходимость и актуальность "старинных" отопительных приборов. Попробуйте в таком случае сделать подставку для дров своими руками, которая одновременно послужит и очень удобной переноской топлива для ваших печек

переноска для дров своими руками


понедельник, 9 сентября 2019 г.

Домашний сыр двумя способами


Наверное, у многих людей, при изучении этикеток магазинных продуктов, где указан их состав, невольно возникали мысли: «а нельзя ли в домашних условиях сделать что-нибудь не менее вкусное, но более полезное?». Знакомо, правда? Красители, стабилизаторы, усилители вкуса… их количество порой зашкаливает за все разумные пределы.

Особенно удручает появление заменителей: «сметанный продукт», «творожный продукт», «сырный продукт» - производитель не решается назвать ЭТО своими словами, но и сметаной, творогом и сыром назвать тоже не получается: закон не позволяет.

Но так ли все безнадежно, как может показаться? Вот, например, сыр в домашних условиях домохозяйки XIX века запросто делали из подручных продуктов, без использования консервантов и усилителей вкуса. В конечном итоге, что такое сыр? При скисании молока получается сыворотка и творог, когда этот творог подвергается определенному воздействию, результатом его мы имеем домашний сыр.


как приготовить домашний сыр


пятница, 6 сентября 2019 г.

Мастерим простой шезлонг своими руками

Было бы ошибочно думать, что такая мебель, как шезлонг, может пригодиться только на пляже или на дачном участке. В теплую погоду не менее приятно будет расположиться в этом удобном кресле,оснащенном солнцезащитным тентом, поставив его на балконе, или прихватив с собой для выезда на природу. Сделать шезлонг своими руками будет под силу даже начинающему мастеру - настолько проста конструкция этой удобной вещи.

как сделать шезлонг



понедельник, 2 сентября 2019 г.

Клецки для супа по старинным рецептам


Пожалуй, самый большой интерес к вегетарианским блюдам можно наблюдать в период Великого Поста, что, в общем-то, неудивительно. Какие бы ограничения на кулинарные пристрастия людей не существовали бы, а питаться разнообразно, с пользой для здоровья, нужно в любом случае.

Очень интересный подход к вегетарианской кухне демонстрирует кулинарное издание начала XX века (1903 год), рассказывающее о том, что в своем стремлении употреблять лишь растительную пищу, вегетарианцы порой доходят до крайностей, которые проявлялись даже в отказе от супов, якобы способных перегружать организм избытком жидкости.

Книга, ссылаясь на авторитетные медицинские источники того времени, рекомендует переходить на вегетарианские блюда с разумной постепенностью:

Чтобы соблюсти эту постепенность или разнообразить меню тех, кто уже привык обходиться без мяса, предлагается несколько старинных рецептов, рассказывающих, как приготовить клецки для супа – когда в бульоне плавает что-то, помимо овощей и зеленей, суп всегда выглядит более сытным и привлекательным.

суп с клецками